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深圳南山云海肴连锁厨房改造

深圳南山云海肴连锁厨房改造

工程类型:厨房改造
厨房面积:108平方米
施工日期:15天
店铺地址:深圳市南山区文心五路33号海岸城购物中心5层535号商铺
改造新增设备:桌面冷柜,多层工作台,猛火燃气炉,三门燃气海鲜蒸柜,制冰机,电烤箱,燃气低汤炉等。

发布时间:2021-07-17

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云海肴
云海肴连锁餐厅装修图
云海肴连锁餐厅装修图

云海肴,是北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌之一,核心招牌汽锅鸡,在云南菜中,汽锅鸡无疑是最具特色的菜品之一。它是将鸡肉置于不加水的特制器皿内长时间蒸制,其间产生的蒸馏水与鸡肉邂逅,慢慢汇成汤汁,成就回味悠长、本真滋养的极致美味。

云海肴厨房主厨区

八吉星这次有幸承接云海肴在深圳的首家形象店厨房改造,在原有厨房和设备基础上进行改造,厨房面积较小,空间利用率高,利用多重层架提升整个厨房的空间利用率,对整个厨房动线设计有较高的要求,特别要求打造桌上冷柜。

云海肴厨房烹饪区

云海肴厨房采用天然气为燃料,采用传统燃气炉烹饪,由于核心招牌菜为汽锅鸡,整个厨房会产生高浓度蒸汽,因此对排烟有较高要求,本次厨房改造基于原有厨房进行改造,因此有部分设备为老设备。

云海肴厨房工程蒸柜设备

八吉星为云海肴打造了专用的桌上冷柜,多层定制工作台,燃气猛火炉,燃气三门海鲜蒸柜等一系列设备,满足云海肴所有菜肴的制作要求,实现在小型厨房高效动线设计的要求。

云海肴主厨烹饪区
云海肴厨房煲仔烹饪区

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