消毒柜我们常见的有紫外线消毒、红外线消毒、热风循环消毒、臭氧消毒、蒸汽消毒柜等五种，它们各有哪些优缺点呢？八吉星小编在本文就为大家介绍这五种常见的消毒柜的优缺点。
各类消毒柜的优缺点
一、紫外线消毒柜优点：
1、不产生诸如三卤甲烷等类的消毒副产物；
2、杀菌范围广而迅速，处理时间短，在一定的辐射强度下一般病原微生物仅需十几秒即可杀灭，能杀灭一些氯消毒法无法消灭的病菌。
紫外线消毒缺点：
1、穿透力弱，很难对孢子、孢囊等病毒的消灭，
2、没有持续消毒能力，并且可能存在微生物的复活问题；
3、由于光是直线照射，所以餐具的背光面细菌是无法消灭的；
4、紫外线对人的皮肤有伤害，特别是对眼睛伤害大。
二、红外线消毒柜优点：消毒方式具有速度快。
红外线消毒柜缺点：对餐具的耐高温性能要求较高，一些不耐高温的材质，比如塑料、竹、木、密胺脂等材质的餐具，很可能因为高温而发生变质、变形，不锈钢餐具长时间消毒会发黄等问题。
三、热风循环消毒柜优点：无死角，消毒更全面，温度高。
热风循环消毒柜缺点：对餐具的耐高温性能要求较高，一些不耐高温的材质，比如塑料、竹、木、密胺脂等材质的餐具，很可能因为高温而发生变质、变形，不锈钢餐具长时间消毒会发黄等问题。
四、臭氧消毒柜优点：臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。另外，臭氧对霉菌也有杀灭作用。
臭氧消毒柜缺点：
1、臭氧吸入少量对人体有益，吸入过量对人体健康有一定危害。臭氧对眼睛和呼吸道有刺激作用，对肺功能也有影响，较高浓度的臭氧对植物也是有害的。
2、投资大，尤其使用臭氧发生器的成本高；
3、技术相对要求较高，对臭氧产生量很难把控（产生多对人体有害，产生少对杀菌效果不佳）。
五、蒸汽消毒柜优点：
1、蒸汽消毒是目前4种常用消毒方法中，最好的一种消毒方法；它杀菌消毒效果明显。根本不需要用臭氧和红外线辅助消毒，蒸汽对人和环境，是最具绿色环保的介质，即安全可靠又无味无毒。
2、高温蒸汽散热均匀，杀菌消毒无死角，杀菌效果远远超过国家标准合格要求，达到100%。杀菌后餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
3、可以适应陶瓷、玻璃、聚酯、竹木、橡胶材质的任何餐具，经过蒸汽高温杀菌后不变形、不爆裂、不氧化、不烧焦、不产生异味。目前市面上的消毒柜做不到。
4、蒸汽消毒还能起到第二次清洁功能作用，蒸汽的蒸馏水还能将残留在餐具上的洗涤剂、油污、饭粒脱离干净。
蒸汽消毒柜缺点：对应用场所有要求：需要连接水源及排水设施。
以上是八吉星对各类消毒柜优缺点的分享，希望我们的分享能为您带来帮助；关注八吉星商用厨房工程，了解更多厨房工程、厨房设备的相关资讯。
